Já são conhecidos os vencedores da quinta edição do Concurso Gastronómico do Festival do Bacalhau de Chaves, que contou com a participação de 14 restaurantes e distinguiu os melhores pratos em diversas categorias: Entrada, Prato Principal, Prato Tradicional, Jovem Talento, Inovação Gastronómica e Prémio do Público.
Ao longo dos três dias do Festival, o bacalhau foi o grande protagonista da restauração flaviense, com 25 pratos avaliados por um júri multidisciplinar, presidido pelo reconhecido Chef e Embaixador do Festival, Duarte Eira. A avaliação teve em consideração critérios como a qualidade dos ingredientes, o sabor, a apresentação, a criatividade e a inovação.
Na categoria “Entrada”, o restaurante Adega da Luz foi distinguido com o prato “Crocante de Bacalhau com Cremoso de Arroz”, da autoria do Chef Chus Jar.
A categoria “Prato Principal” teve como vencedor o restaurante Casino de Chaves com “Bacalhau Cozinhado a Baixa Temperatura Sobre um Cremoso de Batata e Pickles de Legumes”, elaborado pelo Chef Joel Ferreira. O 2.º lugar foi atribuído ao restaurante Flor do Tâmega, com “Bacalhau Gratinado com Molho de Marisco”, do Chef Nuno Teixeira, enquanto o 3.º lugar foi conquistado pelo restaurante Biclaque Trajano, com “Bacalhau Fumado, Grão e Caldo do Fumeiro”, do Chef Vítor Miranda.
Na categoria “Prato Tradicional”, destacou-se o restaurante Míscaro, com “Bacalhau com Arroz de Tomate”, elaborado pelo Chef Mário Neichel Fuertes.
O prémio de “Jovem Talento” foi atribuído à Chef Mara Costa, do restaurante Leitões.Come, com o prato “Crocante de Bacalhau”.
Na categoria “Inovação Gastronómica”, o destaque foi novamente para o restaurante Hotel Casino Chaves, vencedor com “Brás de Bacalhau Contemporâneo”, da autoria do Chef Joel Ferreira, que assim arrecadou dois prémios nesta edição.
O júri atribuiu ainda três menções honrosas ao Hotel Premium, com “Bacalhau Aquae Flaviae”, do Chef Manuel Costa Gonçalves; ao restaurante Quinta da Cera, com “Bacalhau na Broa”, da Chef Fátima Miranda; e à Grelha do Lobo, com “Bacalhau na Brasa”, dos Chefs Luís Bastos e Lúcio Cardoso.
O Prémio do Público, atribuído através de votação, distinguiu o restaurante Dubai, com o prato “Cataplana de Bacalhau com Camarão”, da Chef Maria Isabel dos Santos Ferreira.
