Comer sem sal não é comer sem sabor. Foi com este mote que as Termas de Chaves promoveram mais um workshop, na passada sexta-feira, sobre “Cozinha sem sal, Cozinha saudável”, com o objetivo de elucidar os presentes sobre os prejuízos para a saúde do consumo, em excesso, deste nutriente (constituído por cloreto de sódio), dando igualmente dicas para a sua substituição por ervas aromáticas e especiarias, tentando salvaguardar o sabor dos alimentos.
Recorde-se que, segundo recomendações da Organização Mundial da Saúde, o consumo diário de sal não deve exceder as 5 gramas, equivalente a meia colher de sobremesa de sal. Não obstante, nos países desenvolvidos, esta recomendação não é seguida, pois estima-se que o consumo médio de sal é de aproximadamente 11 colheres de sobremesa de sal. Fator prejudicial, pois existem estudos que demonstram a associação entre o consumo abusivo de sal e o cancro gástrico, osteoporose, catarata, cálculos nos rins e diabetes.
Na primeira parte deste mini curso, os participantes receberam sugestões para evitar o uso excessivo de sal, conhecendo melhor algumas plantas aromáticas, plantas silvestres, especiarias, entre outras que poderão ser utilizadas na cozinha diária. A segunda parte foi uma aula prática, com a explicação e preparação de alguns pratos, nos quais os alimentos de destaque foram essas mesmas ervas aromáticas e especiarias, seguindo-se a terceira parte com a degustação das iguarias confecionadas.
O próximo workshop terá lugar no dia 26 agosto (sexta-feira) e explorará o tema ”Fonte da Longevidade - O Padrão Mediterrânico”.
